الكرواسون الفرنسى من أنواع المعجنات الفرنسية الاصلية، لاقت هذا الوصفة إقبالا شديدا فى الدول الأوربية إلى أن انتشرت بعد ذلك فى بلاد، تتميز بحشواته المتعددة كالجبن والمربى والشيكولاتة والعسل والكريمة وغيرها العديد من الحشوات اليكم طريقة تحضيرها بالمنزل.

عجينة الكرواسون الفرنسى

• 1 كوب ماء فاتر (240 مللي).
• 4 ملعقة صغيرة خميرة (14 جم).
• 3 ونصف كوب دقيق (500 جم).
• 3 ملعقة صغيرة ملح (12 جم).
• ربع كوب سكر (50 جم).
• 6 ملعقة كبيرة زبدة طرية (100 جم).
• المرحلة التوراج (مرحلة التطبيق والفرد).
• 16 ونصف ملعقة كبيرة زبدة طرية (250 جم).

طريقة عمل عجينة الكرواسون الفرنسى

في كوب ماء دافيء نقوم بإذابة الخميرة والسكر وفي وعاء كبير نضع الدقيق والملح ونقلبهم مع بعض ونضع الزبده وندعكها مع الدقيق ونضيف الخميره المذابه مع السكر ويخلط باطراف الاصابع ونستمر في العجن لمدة خمس دقائق حتى تتكون عجينه طريه لا تلتصق باليد وبعدها نخرجها من البوله ونكمل عجن علي سطح الرخامه ونرش دقيق تحتها ونستمر في العجن حتي نحصل علي عجينه ناعمه الملمس ونغطيها ونتركها تختمر لمدة ساعتين حتي يتضاعف حجمها، بعد أن تختمر العجينة ويتضاعف حجمها نقوم بفرده زلفها ونتركها تختمر ليله كامله أو 7 ساعات علي الأقل ملفوفه ببلاستيك ونضعها في الثلاجة.

تحضير الكرواسون الفرنسى

الكرواسون السهل والسريع للشيف سارة عبد السلام