فطائر رول الكب كيك بحشوات متنوعه
فطائر رول الكب كيك بالجينة
- ستة أكواب دقيق.
- خمس ملاعق كبار سكر.
- ملعقتين كبار خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح..
- اربع ملاعق كبار حليب بودرة.
- نصف كوب زبادي.
- ربع كوب زيت.
- بيضتين وسط.
- كوب ماء دافىء.
فطائر بحشوة السبانخ
المقادير:
- كوبين سبانخ مسلوقة و معصورة من السوائل.
- بصلتين كبار مفرومين ناعم.
- ملعقتين زيت نباتي.
- ٤ ملاعق كبار زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة سماق.
- ملعقتين كبار دبس رمان.
- ملعقة صغيرة ملح أو اكثر حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة دبس فليفله ( هريسة شطه سوري ).
- يمكن إضافة رشة شطه ( اختياري لو كانت دبس الفليفلة ليست حارة ).
حشوة الزعتر:
- زيت زيتون.
- زعتر حلبي بالسمسم.
حشوة جبنة:
- جبنة حلوم تقطع قطع صغيرة.
- جبنة موتزريلا.
- حبة بركة.
- نعناع جاف.
- شطة.
- زيت زيتون.
حشوة دبس فليفلة
المقادير
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ٦ معالق كبار دبس فليفلة ( هريسة شطة سوري ).
- ملعقة كبيرة و نصف صلصة طماطم.
- معلقة صغيرة و نصف كمون.
- قليل من الشطة حسب الرغبة (لو كانت دبس الفليفلة ليست حارة ).
- ملح.
- زيت زيتون تقريبا ٩ معالق كبار.
- قليل من الزيت العادي معلقتين كبار تقريبا لتقلية البصل.
- ملعقة صغيرة نعناع ناشف ( اختياري ).
طريقة عمل فطائر رول الكب كيك
نضع نصف كوب ماء دافىء من كمية في طبق عميق و نذيب بها ملعقة كبيرة سكر من كمية السكر ثم ترش، الخميرة و ننتظر ثواني و نقلب و يغطى الطبق خمس إلى عشر دقائق حتى تتشكل رغوة، نخلط الدقيق مع باقي السكر و الملح و الحليب البودرة ثم نضيف مزيج الخميرة و نعجن مع إضافة ربع كوب من الماء الدافىء ثم نضيف الزبادي، ثم نضيف البيض واحده تلو الأخري مع استمرار العجن، نضيف الزيت و نعجن ثم نضيف باقي ربع كوب الماء بالتدريج حسب الحاجة حتى تتشكل عجينة ناعمه طرية لا تلتصق باليد و لكن مرنه جدا، تدهن كرة العجين بالزيت و توضع في بولة مدهونة زيت و تغطى بستريتش رول و تترك بدرجة حرارة الغرفة لتخمر من ساعه إلى ساعه و نصف ليتضاعف حجمها، نخرجها من البولة دون إخراج الهواء على سطح مرشوش بالدقيق، و تقسم كرتين أول كرة نعيدها للبولة و تغطى.
الثانية تفرد بالنشابه لمستطيل طويل و بعرض ٤٠ سم تقريبا، نفرد حشوة على كامل المستطيل أو نصفه فقط لنستطيع عمل حشوتين على نفس المستطيل و نقص عند نهاية منتصف المستطيل و نلف العجينة رول من الضلع القصير للمستطيل الكبير، ثم تقطع كل ٥ سم تقريبا و توضع كل قطعه في صينية كب كيك مدهونه زبدة و تغطى دون الضغط و تترك تختمر نصف ساعه لتملىء فراغ الكب كيك، تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة ١٨٠ لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعه حتى تشقر من الاسفل و الوجه، نخرجها و نرفعها من صينية الكب كيك و تترك تهدىء ثم تحفظ في علبة محكمة الإغلاق حتى لا تجف أو مغطاة في كيس نايلون، النصف الثاني من المستطيل يحشى بحشوة مختلفة و يشكل بنفس الطريقة و كذلك النصف الثاني من كرة العجين.
طريقة حشوات فطائر رول الكب كيك
حشوة السبانخ
نضع الزيت نباتي في مقلاة و نضيف البصل و نقلب حتى يذبل و يصفر ثم نرفع المقلاة من على النار و نضيف السبانخ و نحرك حتى يذبل بفعل الحرارة و يتقلص حجمه و ينزل سوائل، نضيف الدبس رمان و ملعقتين من زيت الزيتون و السماق و الملح و الفلفل و دبس الفليفلة و نخلطهم، نترك السبانخ حتى تبرد ثم نضعها على مصفى و نضغط لنتخلص من السوائل، نضيف ملعقتين زيت الزيتون المتبقيات و يمكن تعديل الطعم لو أردنا بقليل من دبس الرمان و الملح و تستخدم بحشو الفطائر.
فطائر بحشوة دبس الفليفلة
نضع الزيت النباتي و نقلي البصلة حتى تصفر و تدبل نضيف دبس الفليفلة و نحرك مع البصلة و الزيت على النار قليلا خمس دقائق و نضيف صلصة الطماطم و نحرك دقيقتين و نرفعهم من على النار، نضيف الكمون و الملح و زيت الزيتون و أي إضافات مرغوبة و أصبحت الحشوة جاهزه.
حشوة الزعتر:
يخلط الزيت مع الزعتر ليصبح بقوام سميك قليلا و لكن سائل يدهن على سطح العجين و يلف.
حشوة الجبنة:
نخلط الجبنة مع زيت الزيتون و القليل الشطة و النعناع و تمد على العجين و تلف بنفس الطريقة.
اترك رداً